Sesam

(Carum Carvi)

Die Samen, das Öl und die Wurzel des Sesams werden für therapeutische und kulinarische Zwecke verwendet. Die ölreichen Samen des Sesams werden zu Sesamöl verarbeitet, das vor allem zum Kochen verwendet wird – aus gerösteten Samen gepresst auch als würzende Zutat . Die ganzen Samen dienen – oft geröstet – zur Verfeinerung von Backwaren und zum Würzen von Speisen. Sesam gehört zu den selenreichsten Lebensmitteln (800 µg/100 g).

Inhaltsstoffe

Sesam-Samen enthalten jede Menge Fett. Etwa 50 Prozent Fett und rund 560 Kalorien stecken in 100 Gramm Sesam